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卤肉炒炮

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发表于 2018-6-28 16:08:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
        炒炮更像是路边的一种,它的特点是有大片的卤肉铺在面上,鲜美异常。比较有代表的是张掖卤肉炒炮,是回族的一种汤面,西北一带流传的特色美食小吃。
        张掖有一家非常有名的炒炮馆叫做孙炒炮,这里边除了炒炮之外,什么都不卖,店铺很大,生意相当红火,

里边的炒炮套餐很受人们的欢迎。

       炒炮的面是有讲究的,把面条揉的很硬很滑,比一般面条的面要多揉几道,揉好面之后,醒上十多分种,然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆,掐成25—3厘米那么长,个个如小炮仗一般。在锅里添好凉水后,再放上鲜羊肉,适当的辣椒、熟清油、味精、青菜、西红柿等,将炮仗子面在锅内滚上几滚,放入葱蒜姜、花椒面、胡椒面、酱油、醋、盐,其味不胜收,吃到嘴里有放炮仗的味道,吃着火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大开。看起来就好吃,爱面食的你一定要试试哦。

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